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食品生產(chǎn)車間布局有什么要求？【客聰?shù)仄骸?

發(fā)布日期： 2021.05.12
原料(半成品)倉庫
（1）應(yīng)設(shè)置架空支架，離地10cm，離墻20cm，擺放整齊，將原料放在支架上。（2）有溫度濕度表(有些還應(yīng)配備防爆防火設(shè)備)，并有記錄本，記錄每次檢驗的數(shù)據(jù)。(3)計量用稱量(有效期)。（4）是每次進庫進料時，都要注明相關(guān)的原料信息和進料信息。有防蠅，防雀，防鼠設(shè)施。

聚氨酯砂漿地坪

輔料(添加劑)倉庫
①應(yīng)設(shè)置架空支架，離地10cm，離墻20cm，擺放整齊，將原料放在支架上。②要有溫度和濕度表，并有記錄每一次檢驗數(shù)據(jù)的記錄本。③每堆原料上都要標上原料狀態(tài)標簽，內(nèi)容包括：進廠時間，數(shù)量，規(guī)格型號，原料生產(chǎn)來源，倉庫收貨人。④添加劑通過物流通道進入生產(chǎn)車間；⑤如果有消毒溶劑，應(yīng)隔離保管。
預(yù)處理車間(準潔凈區(qū))
要求:1、合格原料才能進行預(yù)處理。才能進入生產(chǎn)車間或配料間。2、有防蠅、防雀、防鼠設(shè)施。
配料間:
要求:1、對原料和輔料進行調(diào)配，有相關(guān)工作用工具及稱量器具。2、每次的配制比都應(yīng)有車間負責(zé)人簽字，下達的配料方案都應(yīng)有具體投料通知單。

聚氨酯砂漿地坪

生產(chǎn)車間(潔凈區(qū))
要求:1、人流物流嚴格分離，設(shè)人流洗手更衣間通道和物流進入通道。2、生產(chǎn)工序流暢，門窗墻地頂燈符合 GB14881 要求(消毒溶器，應(yīng)隔離使用)。3、有空氣潔凈度要求的，應(yīng)添置相關(guān)設(shè)備。4、設(shè)置關(guān)鍵控制點。5、各工序作業(yè)指導(dǎo)書上墻。
內(nèi)包裝車間(潔凈區(qū))
要求:1、需包裝殺菌的，應(yīng)配不低 120 度的高壓鍋。2、應(yīng)設(shè)立二次洗手更衣間或獨立洗手更衣間。3、空氣潔凈度達到要求。4、作業(yè)指導(dǎo)書上墻。5、設(shè)置關(guān)鍵控制點。
內(nèi)包材料存放間
要求:1、設(shè)內(nèi)包材料傳遞口。2、要求進行封閉殺菌消毒后，從封閉式投遞口進入內(nèi)包裝車間。
外包裝車間(一般作業(yè)區(qū))
要求:1、所用包裝物產(chǎn)品信息應(yīng)完整齊全合法。2、包裝應(yīng)過多好無破損，生產(chǎn)日期真實。3、外包裝完成后要迅速進入成品倉庫。

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化驗室(檢驗室)
要求:1、應(yīng)有1-2名化驗人員，應(yīng)執(zhí)有初級化驗工及以上資格證書上崗。按細則要求配相關(guān)檢驗設(shè)備和試劑及無菌室。3、按細則有委托檢驗協(xié)議。4、產(chǎn)品應(yīng)該批批
檢驗，并有真實完整記錄。
成品倉庫
要求:1、應(yīng)有架空托架，離地10cm 離墻 20cm 有序擺放整齊，成品擺放架空托架上。2、應(yīng)有溫度濕度表(有的原料還應(yīng)有防爆防火要求)，并有記錄本，記錄每次檢查數(shù)據(jù)。3、成品應(yīng)按分區(qū)碼放，應(yīng)設(shè)置:合格區(qū)、不合格區(qū)、待檢區(qū)等(在產(chǎn)品對應(yīng)墻體位置標示，也可用活動牌標示)。4、每個產(chǎn)品碼堆，都應(yīng)標注有產(chǎn)品情況表，內(nèi)容包括:生產(chǎn)時間、數(shù)量、規(guī)格型號、發(fā)貨時間，發(fā)貨數(shù)量、倉庫發(fā)貨人、領(lǐng)貨人等。5、所有產(chǎn)品放行、返工和進行非食用處理，都應(yīng)有質(zhì)量負責(zé)人和化驗室負責(zé)人簽字。

聚氨酯砂漿地坪

注:1、應(yīng)在原料、配料間、生產(chǎn)車間、內(nèi)包裝車間的質(zhì)量關(guān)鍵工序處，設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點及技術(shù)要求。2、凡生產(chǎn)車間、內(nèi)包裝車間人員和化驗員要有健康證。3、工藝:原料(輔料)--預(yù)處理車間(配料)--生產(chǎn)車間(內(nèi)包)--外包裝車間--成品倉庫。

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2023-12-02
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2023-10-24
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社區(qū)中央廚房廚房地面使用聚氨酯砂漿地坪的原因有很多。首先，聚氨酯砂漿地坪能夠提供更加健康和衛(wèi)生的廚房環(huán)境。由于其無毒無味，滿足了生產(chǎn)環(huán)境中的環(huán)保要求。
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