在食品工廠加工車間中，排水溝的衛(wèi)生、清潔至關(guān)重要，如果出現(xiàn)嚴(yán)重積水、滲漏、污穢物等，往往會滋生霉菌和蟲害從而造成食品的污染，導(dǎo)致眾多產(chǎn)品安全問題。外部蟲害、老鼠等都有可能從下水道通過車間地漏進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，所以食品工廠車間排水溝設(shè)計(jì)是車間與排水管系統(tǒng)相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)，做好食品工廠車間排水溝設(shè)計(jì)刻不容緩。

食品工廠車間排水溝設(shè)計(jì)施工的同時(shí)要保證2%-3%的傾斜度最好，轉(zhuǎn)彎處要做成圓弧形，避免直角彎，以確保排水暢通不積水，并且表面要光滑沒有裂縫。食品工廠車間排水溝設(shè)計(jì)時(shí)注意排水的方向也是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)排放，不同的車間要設(shè)置不同的排水溝，排水溝上邊還要加上不銹鋼材料制成的活動(dòng)篦子。排水溝的出口處要安裝防鼠網(wǎng)罩，車間地漏或者排水溝的出口需使用U型、P型或者S型的可以存水彎的水封，起到防蟲防臭的作用。需要浸燙打毛的車間需要采取明溝，方便清除羽毛和污水中的形物。明溝應(yīng)該采取淺淺的明溝，更便于沖洗、易于監(jiān)控。

生產(chǎn)車間的室內(nèi)排水溝應(yīng)采取無蓋明溝，并且保證溝內(nèi)寬度（200~300mm）、深度（150~400mm）和對應(yīng)的坡度（大于1%）。

2、食品工廠車間排水溝內(nèi)的水管要保持相應(yīng)的傾斜度

為了避免不同車間的排水不凈，造成污染，污水流向要從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。車間內(nèi)排水干管的坡度要考慮排水口的位置，位置既要兼顧坡度還要考慮車間排水口下的排水管深度與廠區(qū)排水溝的深度進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)。不然遇見臺風(fēng)天氣或者多雨的季節(jié)容易發(fā)生倒灌的現(xiàn)象。

3、排水管道施工時(shí)要注意平整，做到光滑，不積污

4、食品工廠車間排水地漏要設(shè)防固形物進(jìn)入的措施

車間內(nèi)的異味來源之一就是通過地漏散發(fā)到車間的各個(gè)角落。所以最理想的地漏應(yīng)該帶有水封，最好是帶消毒劑液封，液封高度達(dá)到7厘米以上就可以防止排水溝反味，類似馬桶的U型管。但是液封液位不宜過高，避免長時(shí)間不生產(chǎn)出現(xiàn)蒸發(fā)現(xiàn)象導(dǎo)致液位降低失去價(jià)值。

2、出入車間要關(guān)好門窗，下水道上邊安裝滅蠅燈，做好車間衛(wèi)生。

3、日常管理中可以在車間排水溝中加置過濾網(wǎng)，避免殘?jiān)魅胂滤溃崆白龊靡磺须[患工作。