在劃分中央廚房的功能分區(qū)中，根據(jù)廚房的設(shè)計圖紙也不盡相同。一般必要的包括收貨區(qū)（生、熟分開）、前處理區(qū)（生、熟分開）、二級庫、熱廚區(qū)、包裝區(qū)、回收區(qū)、出貨緩沖區(qū)等。

中央廚房平面設(shè)計圖

一、倉儲區(qū)（冷凍庫、干貨倉庫、化學(xué)品倉庫等）

1、冷凍庫地面

要求：一般要能承受-20°左右的低溫。

推薦：6mm客聰聚氨酯砂漿地坪不僅能承受-30°C低溫，而且還能承受80°C-100°C高溫。

2、干貨倉庫地面

要求：一般是要耐磨、耐碾壓、易沖洗。

推薦：4mm客聰聚氨酯砂漿地坪能夠耐20噸叉車來回碾壓100000+，非常耐磨，而且容易清潔，直接用水沖洗就可以，方面快捷。

3、化學(xué)品倉庫地面

要求：需要承受各種化學(xué)品的腐蝕。

推薦：5mm客聰聚氨酯砂漿地坪可耐118種化學(xué)品的腐蝕，不僅如此還有很強的機械性能，完全能夠滿足化學(xué)品倉庫地面的嚴苛要求。

                                                                           客聰聚氨酯砂漿地坪

二、初加工區(qū)（原始食材的凈菜加工區(qū)，還包括清洗、消毒）

初加工區(qū)是原始食材的凈菜加工區(qū)，還得清洗和消毒。

要求：必須保證潔凈衛(wèi)生環(huán)保、易清潔、需要無縫地坪，不然有滋生細菌。

推薦：4mm客聰聚氨酯砂漿地坪有著無縫處理技術(shù)，這樣不易滋生細菌，而且客聰聚氨酯砂漿地坪是綠色環(huán)保無污染材料，可以保證食品的安全，而且易清洗，直接用水一沖就沖洗的干干凈凈。

三、切配區(qū)（食材分配與處理區(qū)）

切配區(qū)就是食材分配與處理區(qū)

要求：因為都是一些食材，對于衛(wèi)生環(huán)境有著很高的要求，還要耐磨、耐沖擊、平整無縫防止細菌滋生。

推薦：5mm客聰聚氨酯砂漿地坪在施工方面有著獨特的3.0粘結(jié)技術(shù)可以達到無縫銜接，防止細菌滋生，耐磨、耐沖擊，能承受20噸運輸車來回碾壓100000+，都是綠色環(huán)保材料，無污染、無氣味。

                                                                           客聰聚氨酯砂漿地坪

四、烹飪制作區(qū)（熱廚、面點、米飯、清真廚房）

烹飪制作區(qū)（熱廚、面點、米飯、清真廚房）都是一些需要高溫的地方。

要求：地坪首要需求就是耐高溫，這一點是毋庸置疑的，不僅如此還要防滑、防止人員摔倒。

推薦：6mm客聰聚氨酯砂漿防滑地坪選用有暗紋的地坪，有效的防止人員摔倒，防滑指數(shù)在R11左右，相當(dāng)于最高的防滑指數(shù)。高溫對于我們也不是什么問題，6mm客聰聚氨酯砂漿防滑地坪能承受最高120°C高溫。

                                                               客聰聚氨酯砂漿防滑地坪

五、備餐區(qū)（分裝包裝區(qū)）

備餐區(qū)（分裝包裝區(qū)）是車輛經(jīng)過比較多的地方，需要來回運輸。

要求：需要耐磨、耐壓、容易清洗。

推薦：4mm客聰聚氨酯砂漿地坪有超強的耐磨、耐碾壓性能，一般在重達20噸左右車來回碾壓是沒任何問題的，使用壽命一般在20年左右，也節(jié)省了翻新成本。

六、附屬功能區(qū)（衛(wèi)生間、更衣室、餐廚垃圾處理區(qū)）

附屬功能區(qū)（衛(wèi)生間、更衣室、餐廚垃圾處理區(qū)）這幾個區(qū)域的地坪要求就比較簡單了。

要求：最主要的是耐用、易清潔、不起殼、整潔無縫就可以了。

推薦：4mm客聰聚氨酯砂漿地坪可以滿足這些條件，使用壽命長達20年之久，直接省去翻新修補成本，3.0粘結(jié)技術(shù)，整體無縫，不起殼、不易破損、清洗起來也比較方面，直接用水沖洗就行。